ขอบคุณภาพจาก https://www.joyandbenzceramic.com/
ในครัวทุกบ้านและทุกร้านอาหาร อุปกรณ์ที่ขาดไม่ได้ชิ้นหนึ่งคือช้อนเสิร์ฟ แต่จะเลือกวัสดุอะไรดี ระหว่างพลาสติก ไม้ หรือสแตนเลส คำตอบที่นักทำอาหารมืออาชีพและแม่บ้านประสบการณ์สูงเลือกตรงกันคือ ช้อนเสิร์ฟสแตนเลส เพราะมีดีมากกว่าแค่ความทนทาน
ทำไมสแตนเลสถึงครองใจคนทำอาหาร
ช้อนเสิร์ฟสแตนเลสผ่านการพัฒนามาจากเหล็กกล้าที่ผสมโครเมียมและนิกเกิลในสัดส่วนที่ลงตัว ทำให้ผิวสัมผัสแข็งแกร่ง ไม่เป็นสนิม และไม่ดูดซับกลิ่นหรือสีของอาหาร ต่างจากช้อนไม้ที่อาจบวมพองเมื่อโดนน้ำนาน ๆ หรือช้อนพลาสติกที่อาจปล่อยสารเคมีเมื่อสัมผัสความร้อนสูง นอกจากนี้ยังทำความสะอาดง่าย ไม่ว่าจะล้างมือหรือใช้เครื่องล้างจาน ก็สะอาดหมดจดทุกครั้ง
สแตนเลสเกรดไหนที่ควรเลือก
ไม่ใช่สแตนเลสทุกชนิดจะเท่ากัน เกรดที่นิยมในอุตสาหกรรมอาหารคือ 304 (18/8) และ 316 (18/10) โดยตัวเลขหน้าหมายถึงปริมาณโครเมียม และตัวเลขหลังหมายถึงนิกเกิล ยิ่งมีนิกเกิลสูง ผิวก็ยิ่งมันวาวและทนต่อสนิมได้ดีกว่า สำหรับการใช้งานในครัวเรือนทั่วไป เกรด 304 ก็เพียงพอ แต่หากต้องการความคงทนระยะยาวหรือใช้ในเชิงพาณิชย์ เกรด 316 คุ้มค่ากว่าในระยะยาว
เลือกอย่างไรให้จับถนัดและใช้ได้งาน
หัวใจของการเลือกช้อนเสิร์ฟสแตนเลสที่ดีคือความสมดุลระหว่างด้ามจับและหัวช้อน ลองสังเกตจากสิ่งเหล่านี้
ประการแรกคือ ความยาวและน้ำหนัก ช้อนที่ยาวประมาณ 28–35 เซนติเมตรเหมาะกับการตักอาหารจากภาชนะลึก เพราะมือไม่โดนความร้อน และหากด้ามจับมีน้ำหนักสมดุลกับหัวช้อน ก็จะไม่รู้สึกเมื่อยมือแม้ใช้งานนาน
ประการที่สองคือ รูปทรงด้ามจับ ด้ามที่มีรอยนูนหรือลอนจับจะป้องกันลื่นหลุดมือแม้ในขณะที่มือเปียก บางรุ่นออกแบบด้ามให้มีรูตรงปลาย ทำให้แขวนเก็บได้สะดวกและประหยัดพื้นที่
ประการที่สามคือ ขนาดและรูปทรงหัวช้อน ช้อนหัวกลมลึกเหมาะสำหรับตักซุปหรืออาหารมีน้ำ ส่วนช้อนหัวแบนหรือมีรูเจาะเหมาะกับการตักผักหรืออาหารที่ต้องการสะเด็ดน้ำออก ควรเลือกให้ตรงกับประเภทอาหารที่ใช้บ่อยที่สุด
ดูแลรักษาให้ใช้ได้นาน
แม้ช้อนเสิร์ฟสแตนเลสจะทนทานสูง แต่การดูแลที่ถูกต้องช่วยยืดอายุการใช้งานได้อีกหลายเท่า หลีกเลี่ยงการแช่ในน้ำเกลือหรือน้ำส้มสายชูนาน ๆ เพราะกรดและคลอไรด์อาจกัดกร่อนผิวได้ในระยะยาว หลังล้างควรเช็ดให้แห้งก่อนเก็บเพื่อป้องกันคราบน้ำ และหากพบรอยคราบขาวขุ่น สามารถขัดเบา ๆ ด้วยเบกกิ้งโซดาผสมน้ำเพื่อคืนความมันวาวได้
ช้อนเสิร์ฟสแตนเลสไม่ใช่แค่อุปกรณ์ครัวธรรมดา แต่เป็นการลงทุนที่คุ้มค่าในระยะยาว เลือกให้ถูกเกรด ถูกขนาด และถูกรูปทรงกับการใช้งาน แค่นี้ก็ได้ช้อนที่จับถนัด ใช้ได้งาน และอยู่คู่ครัวคุณได้อีกนาน
