สะตอฟอร์ยู ::: สนับสนุนให้คนใต้ได้ใกล้ชิดกันมากขึ้น!!!

ละแซ เป็นอาหารพื้นเมืองของภาคใต้อีกชนิดหนึ่ง ซึ่งเป็นอาหารของชาวมุสลิม นิยมรับประทานเป็นอาหารเช้า หรืองานเทศกาลต่างๆ เป็นเส้นแป้งนิ่มม้วนเป็นก้ อนยาว กรรมวิธีการทำไม่แตกต่างจากการทำเส้นขนมจีน กล่าวคือ ใช๎แป้งข้าวเจ้าโดยนำแป้งข๎าวเจ๎ามาแชํน้ าให๎นิ่มและน าไปโมํกํอนหมักประมาณ ๗ วัน แล๎วจึงน ามานวดในเครื่องนวดแป้ง หรือใช๎ข๎าวเจ๎าส าเร็จน ามานวดจนนิ่มพอประมาณ ตีเป็นแผํนบางแล๎วม๎วนเป็นชิ้น ๆ แล๎วนึ่งให๎สุก เวลาจะรับประมาณใช๎มีดหรือกรรไกรตัดตามแนวขวางก็จะได๎ทํอนชิ้นพอดีค า หลังจากนั้นใช๎น้ าแกง (กรรมวิธีเดียวกันกับน้ าแกงขนมจีน หากแตํจะเป็นเฉพาะน้ าแกงหวาน) ปรุงสุกแล๎ว ราดลงจนทํวมชิ้นละแซ เติมถั่วงอก ผักบุ๎งหั่น พริกป่น หรือพริกสด ตามความชอบ