สะตอฟอร์ยู ::: สนับสนุนให้คนใต้ได้ใกล้ชิดกันมากขึ้น!!!

คำว่า ส้ม หมายถึงสิ่งที่มีรสเปรี้ยว เช่น คนใต้มักจะเรียกมะนาวว่า ส้มนาว และตัวอย่างอื่นเช่น ส้มขาม, ส้มม่วง, ส้มแขก จะปรุงรสเปรี้ยวด้วย มะนาว, มะขาม, มะปราง, มะปริง, มะม่วงไม่สุก, มะปริง และเพิ่มขมิ้นในน้ำพริกแกง คนภาคอื่นจึงเรียกว่า "แกงเหลือง"

ปลาขี้ตัง ทะเลสาบสงขลา หรือ ปลาตะกรับ มีชุกชุมในทะเลสาบสงขลา ราคาขายสูงถึงกิโลกรัมละ 350 - 650 บาท มีเนื้อนุ่มหวานมัน รสชาติอร่อย สำหรับปลาขี้ตังที่อาศัยอยู่ในแหล่งอื่นๆ เช่น ทะเลสตูลหรือทะเลปัตตานี (อ่าวไทยและอันดามัน) จะไม่นิยม เพราะมีรสชาติจืด เนื้อแข็ง ไม่อร่อย ซึ่งมีราคาขายเพียง 60 - 80 บาทเท่า

ขนมพื้นบ้านที่หาทานได้ยาก คือขนมหัวครก หัวครกฉาบ (เล็ดล่อ, กาหยู, กาหยี) มะม่วงหิมพานต์ (หัวครก) เคี่ยวน้ำตาล หรือ หัวครกหราน้ำผึ้ง (สงขลา) ทำมาจากเม็ดมะม่วงหิมพานต์นั่นเอง หัวครก หรือ กาหยี หรือ เม็ดล่อ หรือ ยาร่วง หรือ กาหยู หรือ แตแหร หรือ ยะโหย หรือท้ายล่อ หลากหลายชื่อทั้งหมดทั้งมวลเหล่านี้หมายถ

สาหร่ายผมนางสาหร่ายผมนางกราซิลาเรีย ฟิชเชอไร เป็นชื่อเรียกตามท้องถิ่น เป็นสาหร่ายสีแดงสกุลกราซิลาเรียอยู่ในดิวิชันโรโดไปต้า คลาสโรโดไปซี มีอยู่หลายสกุล สาหร่ายที่มีความสำคัญต่ออุตสาหกรรมการผลิตวุ้นสกุลกราซิลาเรียมีอยู่หลาย สายพันธุ์ และมีชื่อเรียกตามท้องถิ่นเช่น ในประเทศไทยเรียกสาหร่ายผมนาง, สาย,

"ขนมจั้ง"จากหนังสือ กินดี มีสุข1 ลักหยบไว้ ในขนมบ้านบ้าน หน้า 54 เขียนเล่าเรื่องและวิธีการทำไว้ สรุปใจความดังนี้การทำขนมจั้งนั้นยากตรงที่ไปหาใบไม้ใผ่ป่า อย่างอื่นก็ไม่ยากล้างข้าวหนียว 2-3น้ำ ไม่ต้องแช่ พอสะเด็ดน้ำก็นำด่างมาคลุกให้ทั่วสมัยก่อน ทำน้ำด่างโดยใช้ งวงตาลแห้งมาเผาแล้วนำขี้เถ้ามาแช่ไ

ขนมกอและ เป็นขนมหวานชนิดหนึ่ง ซึ่งนิยมรับประทานกันในท้องถิ่นอำเภอสทิงพระ มีลักษณะเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม มีสีขาว โรยหน้าด้วยถั่วเขียวซีก และต้นหอมหั่น ทำโดยนำแป้งข้าวเจ้าละลายกับน้ำกะทิแล้วแล้วนำมากวนด้วยไฟแรง แล้วยกลงจากเตาไฟเทใส่ถาด ตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม แล้วโรยหน้าด้วยเมล็ดถั่วเขียวซึก และต้นหอมหั่น ใ

ขนมพื้นบ้านปักษ์ใต้ขนมตรวย (สงขลา) หรือ ขนมกรวย แป้งข้าวเจ้ากับแป้งถั่วเขียว ผสมน้ำตาล เกลือ กะทิ มี 2 ชั้น คล้ายขนมถ้วยภาคกลาง แต่ภาชนะเป็นกรวย ขนมหัวล้าน (ตาป่าโก้ย, บออิ) ทำจากแป้งข้าวเหนียวห่อไส้ที่ทำมาจากถั่วเขียวนึ่งบด กวนกับมะพร้าวขูดและน้ำตาล ปั้นเป็นรูปกลม นำไปนึ่งให้สุก

ขนมพื้นบ้านชาวไทยมุสลิม จ.ชายแดนภาคใต้กินข้าวเที่ยงก็น่าจะมีขนมล้างปากด้วย เอาขนมพื้นบ้านของชาวมุสลิม จ.ชายแดนภาคใต้ (ยะลา, ปัตตานี, นราธิวาส) มาให้ดูกัน เราไม่ใ่ช่คนพื้นที่ แต่สนใจขนมปักษ์ใต้ เราว่าขนมสามารถบอกวัฒนธรรมของท้องถิ่นได้ และภาคใต้ก็มีขนมเยอะมาก ชื่อขนมอาจเพี้ยนเสียงไปบ้างและราย

วิธีทำแกงคั่วหอยขมส่วนผสมที่ใช้ทำแกงคั่วหอยขมเครื่องปรุงหอยขม 1 กิโลกรัม // พริกแห้ง 5 เม็ด มะพร้าวขูด 1/2 กิโลกรัม ปลาดุกย่างขนาดกลาง 1 ตัว หอมแดง กระเทียม ตะไคร้ ข่า กะปิ เกลือเม็ด (เกลือสมุทร)ขั้นตอนและวิธีทำแกงคั่วหอยขม เอาหอยขมแช่น้ำให้ค

~ครัวใต้~... "คั่วกลิ้งไก่บ้านสูตรแลน""คั่วกลิ้งไก่บ้านสูตรแลน" เมนูที่ทำให้ไคหลายคน น้ำหูน้ำตาไหลถึงปางวานกันเลยทีเดียว ^__^