สะตอฟอร์ยู ::: สนับสนุนให้คนใต้ได้ใกล้ชิดกันมากขึ้น!!!

ขนมหวัก ขนมไทยพื้นบ้านของภาคใต้ ซึ่งขณะนี้แทบไม่มีให้เห็นหรือขายในท้องตลาดคนรุ่นใหม่อาจไม่รู้จัก ทั้งนี้ ขนมหวัก เป็นชื่อขนมที่เรียกตามอุปกรณ์ที่ใช้ทำ คือ ทัพพี ซึ่งภาษาปักษ์ใต้เรียกว่า หวัก

นางวัลภา วรรณกูล อายุ 42 ปี ชาวจังหวัดสงขลา ยังคงสืบทอดการทำขนมหวักมาจากครอบครัวและขายในเขตเทศบาลนครสงขลามากว่า 10 ปี จนเป็นที่รู้จักและเป็นที่ยอมรับของลูกค้าและเป็น 1 ใน 3 ราย ใน จ.สงขลา ที่ยังคงอนุรักษ์สูตรการทำขนมหวักแบบโบราณดั้งเดิมเอาไว้

นางวัลภา บอกว่า ในแต่ละวันจะทำขนมหวักขายเพียงวันละ 120 หวักเท่านั้น โดยลูกค้าจะสั่งจองคิวทางโทรศัพท์ เมื่อถึงคิวก็จะมารับโดยไม่ต้องมายืนรอ เพราะหมดแล้วหมดเลย และขายลูกละ 10 บาท โดยได้สูตรมาจากแม่ เครื่องปรุงประกอบด้วย แป้งถั่วเหลือง กุ้งสด ถั่วงอกและน้ำจิ้ม แต่ตอนนี้ที่ทำอยู่เพื่อต้องการอนุรักษ์ขนมพื้นบ้านโบราณไว้เท่านั้น ไม่ได้ทำเป็นอาชีพหลักจะทำเฉพาะในช่วงงานสำคัญหรือกิจกรรมการท่องเที่ยว

สำหรับสูตรการทำขนมหวักจะนำถั่วเหลืองมาบดเป็นแป้งใส่ในหวักหรือทัพพี ทรงครึ่งวงกลม ใส่ไส้ที่ประกอบด้วย ถั่วงอก กุ้งสด แล้วทับด้วยแป้งถั่วเหลืองอีกครั้ง นำเอาไปทอดน้ำมันร้อนๆในกระทะทั้งจวัก จนแป้งสุกได้ที่แล้วยกมาแกะออก ซึ่งเมื่อสุกแล้วจะคล้ายซาลาเปาทอด โดยรับประทานกับน้ำจิ้มสูตรเฉพาะ แต่ตอนนี้ที่ทำอยู่เพื่อต้องการอนุรักษ์ขนมพื้นบ้านโบราณไว้เท่านั้น ไม่ได้ทำเป็นอาชีพหลักเพื่ออนุรักษ์ขนมหวักเอาไว้เท่านั้นจะทำเฉพาะในช่วงงานสำคัญหรือกิจกรรมการท่องเที่ยว